Wenen, de stad van muziek, kunst en… taart! Geen enkele lekkernij is zo iconisch als de Sachertorte, een decadente chocoladetaart die wereldwijd geliefd is. Maar wist je dat er een bittere strijd schuilgaat achter deze zoete lekkernij? Twee van Wenen’s meest prestigieuze instellingen, Café Demel en Hotel Sacher, hebben jarenlang gestreden om de titel van de “echte” Sachertorte-maker. Laten we deze smakelijke controverse eens nader bekijken.
De Oorsprong van de Sachertorte
De geschiedenis van de Sachertorte begint in 1832, toen de jonge banketbakker Franz Sacher de taart creëerde voor Klemens Wenzel von Metternich, de Oostenrijkse staatskanselier. De taart werd een instant succes en Franz’s zoon, Eduard Sacher, opende later het beroemde Hotel Sacher, waar de taart een vaste waarde op het menu werd. De twist begon toen Eduard Sacher zijn vaardigheden verder ontwikkelde bij de beroemde banketbakkerij Demel. Hier introduceerde hij een variant van de Sachertorte, wat leidde tot verwarring over wie nu eigenlijk de authentieke versie maakte. Beide instellingen claimden de originele receptuur te bezitten, wat leidde tot een juridische strijd die decennia zou duren.

Sacher
In de jaren 1960 escaleerde de situatie tot een rechtszaak. Hotel Sacher en Café Demel vochten in de rechtbank om de rechten op de naam “Original Sachertorte”. Na jaren van juridische strijd werd er een compromis bereikt: Hotel Sacher kreeg het recht om hun taart de “Original Sachertorte” te noemen, terwijl Demel hun versie de “Eduard-Sacher-Torte” mocht noemen.
De Smaken van Wenen

Demel
Vandaag de dag kunnen bezoekers van Wenen genieten van beide versies van de Sachertorte. Bij Hotel Sacher krijg je een taart met een dikke laag abrikozenjam tussen de cake en de chocoladeglazuur, terwijl Demel’s versie de jam direct onder de glazuur heeft. Beide zijn heerlijk op hun eigen manier en bieden een unieke smaakervaring.
Conclusie
De rivaliteit tussen Café Demel en Hotel Sacher heeft de Sachertorte alleen maar beroemder gemaakt. Het is een prachtig voorbeeld van hoe geschiedenis, cultuur en gastronomie samenkomen in de straten van Wenen. Dus de volgende keer dat je in de stad bent, waarom probeer je ze niet allebei en beslis je zelf welke jouw favoriet is?